沙拉，其实就是各种蔬菜水果的混合物，到现在，它也依旧是精致生活的代表性食物之一。

同时随着时代的发展，甚至已经代表了一种特别的生活方式，各式各样的蔬菜水果，淋上酱汁，摇身一变成为了众多都市白领的健康餐，五颜六色的摆盘让人心甘情愿的默默“吃草”。

不过，在健康潮流蔚然成风、健身减脂人群不断增加的当下，“沙拉”也被搞出了多种玩法。

而从今年开始，一种名为液体沙拉的产品吸引众多消费者的目光，也成为了沙拉目前最为火爆的玩法，虽然也引起了不少质疑，但液体沙拉的这股风却是刮得越来越大了...

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卖疯了的液体沙拉

简而言之，液体沙拉就是将原本固态的一些蔬菜水果搅打成汁，以液体的形态出现在消费者身边，虽然说只是一种物理形态上的改变，但液体沙拉却实实在在的火出了圈儿，据悉，目前上市面上的许多液体沙拉产品均是用NFC果汁或者原浆，搭配蔬菜冻干粉等多种食材制成的，说实话并没有太多的技术含量，但其宣传页上标榜的“一袋补充十种果蔬”的字眼却实实在在的切中了不少消费者的痛点。

酷爱健身减脂的人们都知道，在减重期间，膳食纤维也就是蔬菜、以及水果中所含有的多种维生素的补充是必不可少的，但值得注意的是，如果仅仅依靠自然食物的摄入量，对于许多消费者来说，不仅费时费力，还十分费钱，而液体沙拉的出现恰好能够完美解决这一问题，根据市面上已有的产品为例，一般一袋液体沙拉的含量只有100ml左右，却膳食纤维满满，热量很低的同时还能够负担一个人一天所需的摄入量，并且开袋即食的包装也十分方便携带，这也意味着，它的消费场景十分多样化。

同时，“液断法”的火热也使得液体沙拉这一形式得到了更广阔的市场空间，很多消费者将其作为代餐食用，社交平台上许多博主的现身说法也使得液体沙拉的实用性得到了充分印证，且据市面上现有的几个品牌的液体沙拉来看，一袋液体沙拉的价格在4元左右，与外卖轻食店中动辄20元左右的沙拉相比较，性价比拉满，就算是牛马打工人也负担起来也完全没有压力，因此，液体沙拉这一产品在今年悄然走红了，沥金数据显示，近一年时间里，淘宝天猫等电商平台的液体沙拉的销售额已经逼近2亿元，并且在各大直播平台上，液体沙拉也频频现身，可谓是收获满满。

此外，此前专注于做健康食品的多个品牌，例如暴肌独角兽、薄荷健康等品牌也关注到了这一赛道的火热，纷纷推出了液体沙拉的相关产品，液体沙拉一跃成为减肥健身界的顶流。即便是已经到了该贴秋膘的季节，液体沙拉的劲头也丝毫没有下降的趋势。

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“果蔬汁”的变种

液体沙拉在线上平台的火爆同样引起了新茶饮品牌的关注，巴黎奥运会期间，喜茶顺势推出了“夺冠纤体瓶”这一产品，据悉，该产品由羽衣甘蓝、苹果、柠檬、青提、奇亚籽搭配绿妍茶底组成，或许是因为奥运期间国民运动基因的膨胀，喜茶的这一产品一经上线便收获了消费者的热烈欢迎，短短几天销量便破百万，奥运期间多个门店持续持续断货，却并未能浇灭消费者的热情。

在小红书上，关于喜茶夺冠纤体瓶的相关帖子更是数不胜数，尤其是其在噗噗上的显著效果，更是得到了一众消费者的有力认证。消费者给予的充分的情绪价值也让喜茶明确认识到了“液体沙拉”的市场潜力，因此，在奥运会结束后，喜茶不仅将纤体瓶重新上架，并在后续又推出了“去火纤体瓶、抹茶纤体瓶、红菜头美颜瓶”一系列产品，万圣节临近，喜茶又上架了一款以香菜、西芹为主料的暗黑纤体瓶，赚足了消费者的眼球。

相较于袋装的液体沙拉，喜茶推出的一系列“液体沙拉”产品，不仅口味上得到了优化，同时产品也更加多样化，液体沙拉也不再是一种“代餐”产品，而变得更加休闲化和日常化，喜茶也靠这一罐，成功在竞争激烈的新茶饮市场打了一场漂亮仗！目前，许多新茶饮品牌也都在开发此类产品。

从喜茶的爆火其实也不难看出，所谓的液体沙拉也并非新鲜事物，从某种程度上来说，它可以算是“果蔬汁”的一个变种，不过是在成分和卖点上跟随市场潮流做出了一些改变，现在市面上许多液体沙拉除了添加蔬菜和水果，还会添加一些听起来十分高端的成分，以便其重新收割一部分消费者。

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在争议中前行

当然，液体沙拉的爆火也引来了不少争议，有一部分消费者认为液体沙拉就是“智商税”的产物，而在饮品营销的走访调查中，还是年轻消费者对这一产品的接受度较高，一些中年消费者则认为，与其去买液体沙拉，不如多吃点蔬菜来的健康。

同时，在社交平台上，关于液体沙拉是否是智商税的话题也引起了激烈讨论，目前，关于这一话题，小红书上已有超20w的帖子，而据专业人士介绍，液体沙拉并非智商税，是可以补充一部分人体所需的膳食纤维的，但真将其作为代餐产品来长时间单独食用也并不可取，据小碗良食官方回复，液体沙拉主要针对的是一些更关注方便快捷的消费者，作为蔬菜的一个补充剂，但其功效性并不是其主要卖点。

而在宣传过程中，一些商家或者主播为了引起消费者购买欲而过度营销、夸大其功效的行为反而会适得其反。其实向前追溯，前两年大火的酵素、白芸豆等产品，也是因为搭上了所谓“健康”的快车道，激起了消费者的购买欲，但现在，随着健康概念的深度传播，消费者的认知度得到了明显加强，这也代表着消费者对产品质量关注度的持续上升。

因此，在流量不断下降后，液体沙拉的长红还需要坚实的产品基础，目前在液体沙拉这一赛道，已经有了“卷”的趋势，不少品牌已经在工艺和成分上加码，找寻差异点，加强竞争力，希望能够提供给消费者更多的附加值。

除此之外，品牌也在寻求液体沙拉更多元化的表现方式，近日，酸奶品牌简爱官宣与汲赏共同推出液体沙拉果蔬酸奶，目前推出了红、黄、绿三种颜色对应的三种口味的酸奶产品，果蔬补充膳食纤维和维生素，而酸奶中富含的乳酸菌能够进一步促进肠胃蠕动，两者的这一结合，不仅我们看到了液体沙拉与即饮酸奶的适配性，也为市场打开了思路。

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写在最后

液体沙拉这个并不新鲜的概念，实际上早在全球范围内开始流行，或许是因为对健康运动概念的较早认知，液体沙拉的最大的市场是北美和欧洲，而中国作为健康概念仍在崛起中的市场，液体沙拉在这里无疑还有着广阔的发展空间。

数据显示，从2023年到2032年，全球液体沙拉市场预计将保持7.5%的年复合增长率，而在果蔬汁崛起的当下，液体沙拉或许在未来一段时间内依旧会作为其一个分支发展，但在饮品营销看来，随着时代的发展进步，这个小众赛道必定会迎来自己的爆发期。